Descrizioni del lavoro di chef e cuoco

Tutto sulle carriere culinarie

Cuochi e cuochi preparano il cibo nei ristoranti e negli altri punti ristoro. Uno chef o capo cuoco supervisiona altri lavoratori del settore culinario e sovrintende alla gestione della cucina e, spesso, dell'intero stabilimento. Lui o lei può anche essere chiamato un executive chef o chefs de cuisine.

Un cuoco che lavora sotto la supervisione di un cuoco o di un capo cuoco può essere chiamato assistente o cuoco di linea. I cuochi hanno anche titoli di lavoro che riflettono dove lavorano.

Ci sono ristoranti, ospedali privati ​​e cuochi istituzionali e ospedalieri. In alternativa, lui o lei può avere un titolo di lavoro che si riferisce alle sue funzioni, ad esempio, frittura, grill o preparatore.

I fatti in breve

• Cuochi e cuochi guadagnano uno stipendio medio annuo di $ 45, 50. I cuochi del ristorante guadagnano $ 25.180 all'anno, mentre quelli che lavorano nelle istituzioni e nelle mense fanno $ 25.860 all'anno ei cuochi privati ​​portano a casa $ 38.280 all'anno (2017).
• Circa 25.000 persone lavorano come cuochi privati, 425.000 impiegati in istituzioni e mense, 1, 2 milioni sono cuochi e 147.000 cuochi e cuochi (2016).
• Le prospettive di lavoro nel settore culinario, in generale, vanno da molto buone a eccellenti. Il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti prevede l'occupazione di cuochi, cuochi e cuochi che cresceranno più velocemente della media per tutte le occupazioni tra il 2016 e il 2026. L'occupazione dei cuochi che lavorano in case private, istituzioni e mense crescerà velocemente come la media per tutte le occupazioni.

Un giorno nella vita di chef e cuochi

Questi sono alcuni tipici doveri di lavoro presi da annunci online per lavori culinari su Indeed.com:

Chef / Capo cuoco

• "Gestisci tutti gli aspetti delle operazioni di cucina, tra cui la pianificazione dei menu, il personale, la pianificazione, la formazione e l'esecuzione del turno"
• "Crea menu a tema, idee per sculture di ghiaccio, decorazioni, banchetti ed eventi speciali"

• Garantire la conformità con gli standard sanitari, statali, locali e aziendali in materia di salute, sicurezza e igiene; lavorare in modo pulito e pulito, assicurando che tutte le pratiche igienico-sanitarie e alimentari siano mantenute da tutti i dipendenti della cucina in ogni momento "
• Crea pasti gustosi, visivamente accattivanti e che soddisfano i requisiti dietetici stabiliti dal dietologo "
• "Mantenere il budget in tutte le aree finanziarie: cibo, lavoro, costi operativi"

cucinare

• "Assistere con la preparazione e la presentazione dei pasti"
• Pesare, misurare e mescolare gli ingredienti secondo le ricette o il giudizio personale, utilizzando vari utensili e attrezzature da cucina "
• "Gestisci richieste dietetiche speciali e lavora con gli ospiti che richiedono richieste speciali a causa di problemi alimentari"
• "Mantenere la pulizia, l'igiene e l'organizzazione delle aree di lavoro assegnate"
• "Prepara almeno cinque ordini contemporaneamente a quelli ordinati"

La verità sulle carriere culinarie

I lavori in questo campo sono in genere a tempo pieno e comprendono il lavoro quando le persone escono per mangiare. I loro programmi includono le serate, i fine settimana e le vacanze. Quelli con responsabilità più significative, ad esempio gli executive chef, possono lavorare 12 ore al giorno.

Il lavoro è molto veloce e può essere stressante. Significa anche stare in piedi per lunghi periodi di tempo che possono essere fisicamente estenuanti.

Lesioni come tagli e ustioni sono comuni, così come quelle causate da scivolate e cadute.

Come diventare chef o cuoco

Se vuoi essere uno chef o un cuoco, la tua scuola superiore può offrire alcune classi. I corsi sono disponibili anche nei programmi delle scuole professionali che potresti essere in grado di frequentare mentre sei ancora alle superiori. Per prepararti a diventare capo cuoco o cuoco, devi completare un programma di allenamento formale.

La formazione è disponibile anche presso scuole di arti culinarie, college di due e quattro anni e forze armate. Gli studenti di cucina di solito completano stage o apprendistati per acquisire esperienza pratica.

Uno chef può ricevere una certificazione che dimostra a un datore di lavoro che ha raggiunto un certo livello di competenza. La American Culinary Federation è un'organizzazione che offre questa credenziale.

Di quali competenze morbide hai bisogno?

Oltre alla certificazione e alla formazione in classe e pratica, avrai anche bisogno di particolari abilità morbide - qualità personali con cui sei nato o che acquisisci attraverso l'esperienza di vita - per avere successo in questo campo.

Una carriera culinaria richiede resistenza fisica, destrezza manuale e un eccellente senso del gusto e dell'olfatto. La capacità di funzionare come membro di una squadra è essenziale.

Cuochi e cuochi devono avere la creatività per sviluppare ricette. Dovrebbero essere leader forti e avere eccellenti capacità di parlare, ascoltare, interpersonali e di gestione del tempo.

Cosa si aspettano i datori di lavoro da te?

Negli annunci di lavoro su Indeed.com, i datori di lavoro hanno elencato i seguenti requisiti per cuochi e cuochi:

• "Capacità organizzative esemplari"
• "Conoscenza di esigenze dietetiche speciali e problemi di allergeni in un'operazione di ristorazione"
• "Norme di servizio impeccabili, abitudini di lavoro pulite, con una grande attenzione ai dettagli"
• "In grado di mantenere una visione d'insieme degli avvenimenti in cucina"
• "Il desiderio di imparare"
• "Comprovata capacità di dirigere il personale in modo chiaro e conciso mentre influisce positivamente sul comportamento e sulle prestazioni dei dipendenti"
• "Essere in grado di lavorare come parte di un team, essere ospiti focalizzati, e valutare la pulizia e l'organizzazione"

Questa occupazione è adatta a te?

Hai i tratti che rendono l'essere uno chef o una carriera adatta per te? L'autovalutazione può aiutarti a conoscere i tuoi interessi, il tipo di personalità e i valori relativi al lavoro.

Essere uno chef e capo cuoco può essere una buona idea se si hanno i seguenti tratti:

• Interessi (Codice Olanda): ERA (intraprendente, realistico, artistico)
• Tipo di personalità (tipi di personalità MBTI): ESTP, ESFP, ESTJ
• Valori legati al lavoro : indipendenza, riconoscimento, risultati

Prendi questo quiz: dovresti diventare uno chef?

Se hai i seguenti tratti, potresti divertirti con il cuoco:

• Interessi : REA (realistico, intraprendente, artistico)
• Tipo di personalità : ESTJ, ISTP, INFP, INTJ, INTP
• Valori legati al lavoro : supporto, relazioni, indipendenza

Occupazioni con attività e attività correlate

Fonti: Bureau of Labor Statistics, US Department of Labor, Manuale sulle prospettive occupazionali; Amministrazione dell'occupazione e della formazione, Dipartimento del lavoro degli Stati Uniti, O * NET Online (visitato il 21 giugno 2018).